{"id":616,"date":"1970-01-01T00:00:00","date_gmt":"1970-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"\/stories\/gastronomia-en-reconstruccion-guadalajara\/"},"modified":"1970-01-01T00:00:00","modified_gmt":"1970-01-01T00:00:00","slug":"gastronomia-en-reconstruccion-guadalajara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.mx\/stories\/gastronomia-en-reconstruccion-guadalajara\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda en reconstrucci\u00f3n: Guadalajara"},"content":{"rendered":"

Guadalajara es casi sin\u00f3nimo de tortas ahogadas y birria, as\u00ed que hablar de la Perla Tapat\u00eda siempre nos lleva a una interminable discusi\u00f3n sobre cu\u00e1l es el mejor lugar para probar cada uno. Ahora me toca hacer algunas sugerencias y de antemano les digo: lo lamento, no tengo la respuesta perfecta, pero s\u00ed s\u00e9 de lugares en los que vale la pena darse una vuelta.<\/p>\n

En mis \u00faltimas visitas he ido por birria a un lugar que me recomendaron tanto amigos como taxistas: se trata de El Chololo, que tiene m\u00e1s de una sucursal, pero yo voy a la que est\u00e1 cerca del aeropuerto – s\u00f3lo porque mis viajes de ida y vuelta as\u00ed lo han determinado -. El restaurante es muy grande y a\u00fan as\u00ed casi siempre se ve lleno, sobre todo los fines de semana. Yo no puedo irme sin pedir las costillas.<\/p>\n

 <\/p>\n

Y s\u00ed, ahora vamos por tortas. No s\u00e9 si sean las mejores, pero las Tortas To\u00f1o me han dejado satisfecho. Tienen varias sucursales, as\u00ed que seguro encuentras una que se adapte a tu itinerario. Aqu\u00ed no solo tienen las cl\u00e1sicas tortas rellenas de carnitas, sino que puedes elegir c\u00f3mo armarla, con lengua, panza o hasta con camar\u00f3n.<\/p>\n

Pero si en tu viaje quieres probar m\u00e1s, en los \u00faltimos a\u00f1os la gastronom\u00eda de la ciudad ha cobrado fuerza con propuestas de nuevos cocineros que cada vez figuran m\u00e1s en las listas de restaurantes que son una parada obligada. El que m\u00e1s me sorprendi\u00f3 fue Lula Bistro, del chef irland\u00e9s Darren Walsh. No esperaba encontrarme con un restaurante con tanta t\u00e9cnica e imaginaci\u00f3n, pero cada plato est\u00e1 lleno de aromas, texturas y sabores sorpresivos.<\/p>\n

Otro de mis favoritos es Alcalde, donde cocina Francisco Ruano, a quien conoc\u00ed durante su paso por la cocina de Quintonil en la Ciudad de M\u00e9xico. Sus presentaciones est\u00e1n llenas de color, con interesantes juegos de texturas, contrastes de sabores y los ingredientes m\u00e1s frescos.<\/p>\n

Tambi\u00e9n imperdibles son la dupla de restaurantes I Latina y Anita Li, localizados uno junto al otro y que se complementan en horarios, abriendo en la comida y en la cena, respectivamente. Casuales, pero no por eso menos sabrosos, son su decoraci\u00f3n y ambiente que por momentos se sienten como la mezcla del bar de moda y una fonda acogedora. Su men\u00fa se basa en el comfort food,\u00a0 comida sencilla pero deliciosa que evoca platillos cl\u00e1sicos.<\/p>\n

Para m\u00e1s opciones pueden pasar por lugares que han llegado para renovar la gastronom\u00eda de la ciudad, como Hueso, Cortez, Madero 635, Allium, Imanta, La Docena y Olio Bistro, por ejemplo.<\/p>\n

Cada una de las opciones antes enlistadas es, por s\u00ed misma, un buen pretexto para visitar la ciudad, pero tambi\u00e9n vale la pena probar algunas de sus cervezas artesanales – Minerva la m\u00e1s conocida, aunque cada d\u00eda hay m\u00e1s marcas locales – \u00a0y quiz\u00e1, si se animan, ir al festival COME Jalisco, cuya primera edici\u00f3n se llevar\u00e1 a cabo del 12 al 15 de febrero de 2015. Por la oferta hotelera no se preocupen, hay hoteles<\/a> para todo presupuesto y tipo de viaje.<\/p>\n

\u00a1Buen provecho!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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