Palermo inventó la comida callejera y todavía se la toma en serio.

Este recorrido de tres horas comienza cerca de la Estación Central y se mueve a través del barrio de Albergheria hacia Ballarò, el mercado más antiguo de la ciudad, que opera desde el siglo X. Las calles son estrechas, los vendedores son ruidosos, y la comida es exactamente lo que siempre ha sido.

Empiezas con panelle y crocchè en una friggitoria que desde 1947 viene friendo buñuelos de garbanzos y croquetas de patata. Hacia Ballarò, donde Luciano en Forno Storico lleva 56 años horneando sfincione —la versión Palermitano con tomate y caciocavallo, y el bagherese con atún, queso y cebolla. En Macelleria Bilello, salchicha siciliana asada con hinojo y mangia e bevi, una cebolleta envuelta en panceta cocinada lentamente sobre carbón vegetal. En el camino, el interior barroco de Casa Professa, una iglesia que sorprende a todos los que entran.

En Babbalù, una arancina —la bola de arroz redonda con aroma a azafrán que Palermo discutirá para siempre. En Piazza Pretoria, una fuente renacentista que llegó desde Florencia en 644 piezas. En I Segreti del Chiostro, un cannolo llenado en el lugar dentro de un monasterio de clausura por monjas siguiendo recetas que no han cambiado en siglos.

Casa Stagnitta cierra el recorrido con un café tostado en las instalaciones, en una tienda que el Financial Times nombró una de las mejores tostadoras artesanales del mundo.

¡Ven con hambre y descubre por qué la comida callejera de Palermo lleva más de mil años alimentando a esta ciudad!