Pueden participar activamente en el proceso de cocción o tomar notas, mientras que al final de la lección, la comida se sirve para que todos disfruten junto con el vino de la bodega de la familia. Siendo mayoritariamente vegetariana (basada en plantas), la cocina de Ikarian abarca verduras frescas e ingredientes orgánicos (legumbres, cereales, harinas), plantas aromáticas frescas (y ocasionalmente secas) y hierbas, ricas en bondad y con sabor y aroma especiales. El aceite de oliva se utiliza principalmente hacia el final del proceso de cocción. La mayoría de los platos se cocinan en el horno de leña. El uso de carne en la cocina es raro e incluso entonces, proviene únicamente de nuestra propia granja. El pescado forma parte del menú con más frecuencia y es particularmente fresco, ya que proviene directamente de los propios pescadores de Ikaria. Las frutas, las verduras y las hierbas aromáticas, el queso de cabra y los huevos, el aceite de oliva y las aceitunas se producen 100% en la explotación. El pan es ácimo y hecho de harinas 100% griegas de origen antiguo. Son todos estos ingredientes puros junto con la forma ligera de cocinar, siempre prevalente en Ikaria, los que dan como resultado alimentos que han mantenido todo su valor nutricional, como antioxidantes, enzimas, vitaminas y minerales.