Los huéspedes son recibidos con un recorrido rápido por el taller del siglo XVII, bellamente restaurado, seguido de introducciones y una visión general de la clase. La experiencia comienza con la historia del canelé, sus orígenes y su lugar especial en el patrimonio culinario de Burdeos. Luego, los participantes preparan la masa de canelé y llenan los moldes tradicionales de cobre para hornear. A medida que los pasteles se cocinan a la perfección caramelizada en el horno, el chef presenta otro clásico favorito francés: la madeleine, una masa versátil con muchas variaciones y aplicaciones. Se seleccionará un sabor único o una preparación inspirada en la temporada para las madeleines, que luego se agregan al horno. A lo largo de la sesión, el chef comparte consejos prácticos sobre la selección de moldes, las temperaturas ideales para hornear e ideas para maridar y servir estos pequeños pasteles en casa. La experiencia concluye con una degustación de ambos pasteles, disfrutados con una copa de vino local o una bebida caliente, lo que convierte en un momento delicioso y memorable.