Llega a Shirakawa-go, un pueblo histórico en la prefectura de Gifu reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO por sus tradicionales masías gassho-zukuri. A medida que se dirige al restaurante, el entorno le da un contexto inmediato a la experiencia que se avecina: este no es un estudio de cocina orientado al turista, sino un restaurante de sushi local en funcionamiento que figura en Tabelog, la plataforma de revisión de restaurantes líder en Japón.

Su guía presenta la sesión y explica los pasos antes de demostrar cómo presionar y dar forma al arroz, manejar pescado y ensamblar tanto nigiri como rollos. Se sigue paso a paso, trabajando con los mismos ingredientes utilizados en el servicio regular del restaurante.

Tu guía dirige la sesión en inglés, explicando cada técnica y respondiendo a tus preguntas en todo momento. Ya sea que tengas curiosidad por los métodos de preparación, ingredientes, o cultura alimentaria japonesa, puedes hacer preguntas y obtener respuestas a medida que aprendes.

Al final de la sesión de 90 minutos, tienes un plato completo de sushi moldeado por tus propias manos. Te sientas y comes lo que preparaste, terminando la clase como debe terminar una comida en cualquier buen mostrador de sushi. El proceso de elaboración, luego degustando tu propio nigiri y rollos le da a la sesión una conclusión clara y satisfactoria.