Descubre los secretos de la panificación directamente de un maestro panadero en su panadería, donde tendrás la oportunidad de participar en un taller práctico, aprendiendo a hacer pan a la antigua usanza. Al final, déjese cautivar por una generosa degustación de productos horneados típicos, como pan, focaccia y pasteles locales, ¡para un viaje a través de los auténticos sabores y tradiciones culinarias de la ciudad!

La experiencia comienza cuando entras al taller de una genuina panadería histórica en Altamura que aún está en funcionamiento, donde serás recibido en un auténtico escenario lleno de tradición. Para adentrarnos en el espíritu del día, comenzaremos con una degustación de una deliciosa frisella, uno de los aperitivos más tradicionales de Apulia.

Después de esta degustación inicial, habrá una explicación detallada de las etapas que implica la elaboración del famoso pan Altamura, permitiéndote descubrir sus secretos directamente de un maestro panadero. Aprovechando sus muchos años de experiencia, te mostrará cómo se seleccionan las mejores harinas, cómo se trabaja la masa, y cómo se prepara el pan usando masa madre, un ingrediente clave que le da al pan Altamura su sabor distintivo. El horno de leña, el corazón palpitante de la panificación tradicional, será la estrella de la demostración, brindándole una mejor comprensión del proceso que da vida a uno de los panes más queridos del mundo.

Una vez acabada la parte teórica, tendrás la oportunidad de “ensuciarte las manos” y se te invitará a probar suerte en hacer tu propio pan. Guiado por el experto panadero, podrás moldear y a partir del pan, que luego colocarás personalmente en el horno de leña para hornear, tal como se ha hecho todos los días durante generaciones.

Después de experimentar de primera mano la magia de la panificación, pasaremos a la parte final de la experiencia: la degustación. Tendrás la oportunidad de disfrutar de una selección de productos recién horneados, incluyendo pan, focaccia, taralli, galletas, y postres tradicionales locales, todos preparados por el maestro panadero y horneados en el mismo horno de leña que acaba de hornear tu pan. Cada bocado será un viaje a través de los auténticos sabores de Altamura, con productos preparados con ingredientes locales de alta calidad y métodos tradicionales, todo acompañado de un fino vino tinto local.
Esta experiencia tiene como objetivo ofrecer a los participantes no solo un encuentro con la tradición panificadora sino también una oportunidad para conectar directamente con los ritmos y tradiciones de una comunidad que ha hecho del pan su símbolo.