Nos reuniremos a la hora indicada en la Plaza Cervantes — Camellón de Los Mártires. Solo busca el paraguas naranja y tu guía local se lo llevará desde allí.

Desde ese primer punto de encuentro, nos adentramos directamente en las coloridas calles adoquinadas de la Ciudad Amurallada de Cartagena, una de las ciudades coloniales mejor conservadas de América y declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Durante las próximas 2.5 horas, sus calles históricas y vibrantes fachadas se convierten en el telón de fondo para un viaje culinario inolvidable a través de los sabores de la costa caribeña de Colombia. El fondo perfecto para este Tour de Comida en Cartagena.

Comenzamos este Tour de Comida Callejera de Cartagena en la Avenida Santander con una taza de ceviche frío y picante al estilo colombiano —más brillante y dulce que la versión peruana, servido con galletas saladas y repleto de carácter costero. Desde allí, nos adentramos en la Ciudad Amurallada para un patacón con queso costeño, un plátano verde dos veces frito rematado con el queso costero afilado y secado al sol que ha definido la cocina caribeña colombiana durante siglos.

A continuación, nos detenemos en el icónico Portal de los Dulces, donde las mismas familias llevan generaciones vendiendo dulces tradicionales —cocadas y alegrías, dulces afrocaribeños artesanales cuyo nombre literalmente se traduce en felicidad. De ahí, un panadero callejero te entrega pandebono recién horneado combinado con una copa de jugo de corozo, una tarta, floral jugo prensada de la fruta de la palma corozo —uno de los grandes maridajes irrepetibles de la comida callejera colombiana.

El calor del aceite se apodera en la siguiente parada, donde probamos los clásicos fritos colombianos —una arepa de huevo u otro frito costero— seguido de una crujiente empanada colombiana, es crujiente cáscara de maíz que envuelve un relleno cálido y salado que ha alimentado a generaciones de cartageneros sobre la marcha. Descúbrelo en este Tour de Comida de Cartagena.

A mitad del recorrido, hacemos una pausa en El Depósito para tomar un café colombiano de origen único, limpio, complejo y a un mundo de distancia de lo que la mayoría de la gente piensa cuando escucha “café colombiano”. Poco después, un vendedor de carritos de frutas te presenta las exóticas frutas tropicales de la costa caribeña —maracuyá, mamoncillo, níspero, guanábana— sea cual sea la temporada que haya entregado ese día.

Concluimos este Tour Guiado de Comida Callejera en Cartagena con el platillo más reconfortante del recorrido: una taza humeante de sancocho — el icónico caldo cocido a fuego lento de Colombia hecho de pollo, ternera o pescado, cargado con yuca, plátano y maíz. El plato que comen los colombianos cuando están cansados, cuando están celebrando, y cuando necesitan alimentarse en el verdadero sentido de la palabra. El final perfecto para un viaje por el alma de Cartagena.

Después de 2.5 horas de caminata y degustación, no solo habrás comido bien. Entenderás Cartagena — un bocado a la vez.