El Viejo Québec es la única ciudad amurallada al norte de México, y sus calles empedradas guardan cuatro siglos de historia francesa, británica y quebequense. En este recorrido gastronómico guiado a pie, comerá a través de Vieux-Québec mientras un guía local desempaca las historias detrás de cada esquina, desde el imponente Château Frontenac hasta una antigua prisión, un monasterio restaurado y lo que puede ser la casa más pequeña de América del Norte, escondida al lado del histórico Convento de las Ursulinas.

Durante aproximadamente tres horas y cinco paradas, disfrutará de más de 8 degustaciones, más que suficientes para pararse a almorzar, así que venga con hambre. Se abre con el lado salvaje de la región: un entrante terroso de melena de león y un delicado carpaccio de pechuga de pato que hace un asentido a las raíces francesas de la ciudad. Luego vienen los clásicos quebécois, una sedosa sopa de guisantes al estilo quebequés y un tradicional paté chinois, seguido de arce taffy recién hecho como está en el cabane à sucre.

Un plato destacado aterriza a mitad del recorrido: ñoquis hechos a mano en queso cheddar Île-aux-Grues con crema, chalota, vino blanco y un crumble de ajo negro, o, los domingos y lunes, un risotto de avena coronado con una pequeña ensalada de camarones de roca.
Ahorra espacio, porque el dulce tramo trae fudge de arce al estilo quebequense y lo que muchos llaman el mejor croissant de la ciudad, antes de que el recorrido cierre de la única manera que debería, con poutine, el platillo que define a esta provincia como ningún otro.

Entre bocados tu guía teje en las anécdotas tranquilas que hacen que este barrio marque, paseándote por Dufferin Terrace sobre el río San Lorenzo y el famoso reloj astronómico de la ciudad. ¡Ven hambriento, vete feliz!