Vive una auténtica experiencia en el corazón de una antigua quesería artesanal en Vico Equense y descubre de cerca la tradición quesera de las montañas Lattari. Te acompañará Antonio, un joven maestro quesero y guardián de las tradiciones de su familia, que te guiará por el taller de lácteos artesanales, compartiendo procesos productivos, curiosidades y anécdotas vinculadas al Antico Caseificio. La visita comienza con una explicación detallada de las técnicas tradicionales de elaboración de quesos, para comprender cómo, durante siglos, la leche se ha transformado en quesos genuinos a través de rituales inalterados en el tiempo. El corazón de la experiencia es la Clase Cagliata, donde verdaderamente te pondrás manos a la obra y, guiado por Antonio, crearás uno de los quesos más antiguos de la historia : Primosale, obtenido a través de la coagulación láctica y símbolo de los orígenes del arte de hacer quesos. Luego participarás en la producción de mantequilla picada a mano, que todavía se hace hoy en día con paletas de madera y gestos antiguos transmitidos de generación en generación. La experiencia termina con una degustación de quesos artesanales y carnes curadas locales, un momento perfecto para saborear sabores tradicionales en un ambiente auténtico.