A principios del siglo XXI, irrumpía en la escena flamenca de Madrid este vanguardista Tablao, "Las Carboneras" ubicado en la zona más castiza de la ciudad, El Madrid de los Austrias. Algunos socios fundadores (artistas del flamenco de talla internacional) presentaron -desde el primer día hasta hoy- una propuesta artística auténtica , profesional, con sentimiento y, sobre todo, con mucho duende. El otro socio, profesional de la hostelería, ha plasmado todos sus conocimientos y sabor en una carta que constituye una revisión y propuesta de la cocina tradicional española, que preserva el sabor de antaño. En sus paredes, siempre reposan exposiciones tanto de artistas plásticos como de fotografía y, a veces, de vestuario flamenco o de guitarras clásicas. Cada noche podrás vivir un espectáculo único e irrepetible con 7 artistas en escena mientras disfrutas de una tapa y bebida. Todos los artistas son primeras figuras del baile, toque o cante .