La familia 'acetaia' de Mariangela (italiana para el vinagre de vinagre en barriles) fue iniciada por el bisabuelo de Mariangela, Alfonso, y fue construida para el uso de su familia. Desde entonces, los lofts de la antigua casa en Vignola han estado llenos de barriles de vinagre hechos de uvas orgánicas de sus viñedos en Savignano sul Panaro. La acetaia como la conocemos ahora, llamada "La Cà dal Non" (casa del abuelo) fue iniciada en 1996 por Mariangela y su hermano. Mientras estudiaba en la universidad, Mariangela se interesó en la tradición familiar y decidió venderle vinagre al Público en el nombre de su abuelo. El vinagre balsámico tradicional puede tardar entre 2 y 25 años en madurar y le hace respetar el proceso y el tiempo que toma hacer un gran vinagre. A Mariangela le encanta trabajar con los barriles y está fascinada por el hecho de que puedes trabajar en un producto iniciado por alguien que nunca has conocido. Pasó mucho tiempo en su loft, aprendiendo con su padre, y su tiempo ahora le trae buenos recuerdos de su tiempo junto con su padre, aprendiendo la tradición familiar. Mariangela está emocionada de compartir su cultura, historia familiar y la tradición de hacer vinagre en Módena con los viajeros. En los días en que Mariangela está ausente, su madre Giovanna, también experta en vinagre, será su anfitrión. Tenga en cuenta : Mariangela puede ser flexible con el tiempo de la mañana, por lo que si desea comenzar un poco más temprano o más tarde, no dude en informarle al hacer su reserva. Tenga en cuenta también que esta productora ofrece un recorrido gratuito directamente en su sitio. La diferencia entre su oferta gratuita y esta experiencia es que es una experiencia privada con la dueña e incluye un maridaje de alimentos y una botella de vinagre de saba del tamaño de viaje que puede llevar a casa.