Mientras dejas que tu comida se asiente, te sumergirás en un enorme templo sij para hacer un recorrido por su cocina abierta las 24 horas, que alimenta a más de 30.000 habitantes de Delhi de todos los ámbitos cada día. Prueben con chapattis y revuelvan ollas enormes lo suficientemente grandes como para alimentar a un ejército. Ahora es el momento de saltar al laberinto de la vieja Delhi. Su guía lo llevará en un recorrido a pie por las calles estrechas negociando cuidadosamente las vacas que pasan, rickshaws en bicicleta y pequeños vendedores donde se detendrá a probar tetas como pani puris, sabrosos pakoras y parathas rellenos de un pequeño lugar que los ha estado revolviendo durante casi un siglo. Si viajas en invierno, es posible que incluso puedas probar una especialidad de Delhi: un plato blanco similar a una mousse cubierto de azafrán y nueces que a menudo se describe como esponjoso como una nube.

Su guía le llevará a un pequeño restaurante secreto que no tiene ningún cartel afuera, para probar uno de los mejores paneer masala curry de la ciudad, antes de regarlo con un refresco de lima masala cerca. Continúa tejiendo a través de los callejones sinuosos hasta que llegues al fragante mercado de las especias. Después de un paseo y hablar sobre las especias y hierbas utilizadas en la cocina india, es en el tramo final donde probará varios desiertos, incluyendo una halva de zanahoria y un plato tradicionalmente mogol hecho de fideos vermicelli cubierto con una capa cremosa de nueces. A medida que regrese, su guía tendrá un paan hecho para usted: una hoja de betel llena de frutas secas, jarabes y otras cosas buenas. Un final aventurero para tu aventura gastronómica en Delhi. Conoce amigos recién descubiertos y disfruta de la hospitalidad local, mientras terminamos el recorrido con un paseo en rickshaw con el vientre lleno. Estarás armado con los conocimientos de comida callejera para seguir comiendo a tu manera a través de la India.