El día se desarrolla lentamente, como la propia isla vieja. Comienzas en Knossos, caminando entre piedras que han visto más siglos de los que nos atrevemos a contar, antes de deslizarte en un pequeño taller de jabón donde el aceite de oliva todavía se convierte en fragancia por manos firmes y pacientes. Desde allí, el camino conduce a una almazara y a una cata que dice más verdad que cualquier folleto, seguida de una bodega familiar donde la uva lleva su propia historia. Para cuando te sientes a almorzar en Peza —platos sencillos, sabores honestos, el tipo de comida a la que nuestros abuelos asentirían— sentirás el ritmo de Creta abriéndose paso bajo tu piel. El viaje de regreso llega tranquilo, con el tipo de cansancio contento que solo un día bien empleado puede reclamar.