Esto no es un programa de cocina. Es una clase práctica en un grupo pequeño donde aprenderás a hacer paella como siempre se ha hecho en Valencia: manos en el arroz, cocineros locales corrigiendo cada uno de tus movimientos.

Empezamos en el mercado de Ruzafa. No el Mercado Central repleto de turistas tomando fotos, este es el mercado de barrio donde los lugareños hacen sus compras diarias. Aquí podrás ver la verdadera Valencia mientras seleccionas ingredientes frescos con tu chef.

De vuelta en la cocina, te damos la bienvenida con tapas caseras: queso manchego, jamón, mejillones al vapor, patatas bravas, y aceitunas. Mientras mordecas, aprenderás a hacer sangría y tostadas con vino DO Valencia, cerveza o refrescos.

Después viene el evento principal. Tu chef te guiará paso a paso para hacer una auténtica paella valenciana (carne y verduras) o una paella de mariscos con su tradicional sofrito salmorreta. Aprenderás por qué usamos arroz J.Sendra, cuánto azafrán es demasiado, y el secreto para lograr el socarrat perfecto, esa capa dorada y crujiente que los valencianos consideran la mejor parte del plato.

Cuando tu paella esté lista, todos nos sentamos juntos a comer. Lo servimos con ensalada valenciana de tomate, fruta de temporada, coca de llanda (el bizcocho tradicional de aquí), café, y un chucho de mistela para terminar como un local.