Encaramada en lo alto del flanco oriental del monte Etna, rodeada de olivares, hierbas medicinales y vides nativas, esta experiencia vinícola le invita a un ecosistema raro donde la viticultura, la historia y la sostenibilidad se entrelazan.
En terrenos cultivados desde la antigüedad, comenzarás tu visita con una exploración guiada de una bodega hipogea, construida completamente bajo tierra para minimizar su impacto ambiental. Diseñado según los principios de la bioarquitectura, es uno de los primeros de su tipo en el sur de Italia. En lugar de dominar el paisaje, la bodega desaparece en él —un reflejo de una filosofía más profunda que busca la armonía con la naturaleza, no el control sobre ella.
En su interior, una llamativa sección de suelo volcánico expuesto revela seis metros de historia geológica, asentada a lo largo de milenios. A través de esta sección transversal, las raíces de los viñedos que crecen directamente encima se pueden ver sumergiéndose en capas de lava enfriada, una expresión viva de cómo el monte Etna da vida a cada uva. Es aquí donde la sustentabilidad no es un concepto de marketing, sino una presencia visible y táctil.
La familia detrás de esta bodega ha cuidado estos viñedos volcánicos desde la década de 1970, mucho antes de que el resto del mundo descubriera el excepcional terroir del Etna. Fueron los primeros en obtener la certificación orgánica en el volcán, y uno de los pocos en abrazar el estándar de sustentabilidad Equalitas, yendo mucho más allá del cuidado ecológico para promover el equilibrio ético y económico en cada paso de la producción.
Los viñedos de la finca, ubicados en la histórica Contrade de Blandano (Viagrande) y Praino (Milo), están plantados exclusivamente con variedades de uva autóctonas: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante y Catarratto. Aquí, las tradiciones agrícolas centenarias viven, conservadas en el cultivo a pequeña escala y la atención personalizada a cada vid.
Después de la visita a la bodega, se le invitará a una terraza panorámica de degustación, donde las vistas se arrastran desde el pico ahumado del volcán hasta el mar Jónico. Es aquí donde disfrutará de una degustación guiada de tres vinos orgánicos Etna DOC de la línea DeaEtna — blanco, rosado y tinto — cada uno una clara expresión de la tierra de dónde proviene.
El blanco, basado en Carricante y Catarratto, es preciso y mineral, reflejando la altitud y los suelos de lava de Milo. El rosado, elaborado con Nerello Mascalese, ofrece fruta roja brillante y frescura salina. El rojo, una mezcla de Nerello Mascalese y Cappuccio, ofrece estructura, tierra y elegancia en cada sorbo. Estos no son solo vinos, son la voz del volcán.
Para acompañar su degustación, probará el pan tradicional local sazonado con aceite de oliva virgen extra elaborado con los bosques circundantes de la finca. Es un maridaje sencillo, genuino que refleja el mismo cuidado y conexión con la tierra que define a los vinos.
En esta pequeña porción de paraíso, el vino es más que un producto — es un legado renovado con cada añada.
