Estableceremos nuestra mesa comunal con los utensilios tradicionales de las cocinas rurales de Cundinamarca y Boyacá para preparar los tres platos de nuestro menú.
Iremos al mercado para conocer los ingredientes, desde su cultivo hasta su distribución, para preparar el aperitivo, el plato principal, y el postre.
Para nuestro aperitivo, aprenderemos a hacer almojábanas colombianas con cuajada, que es un queso lechoso, maíz, y sal. Amasaremos y hornearemos nuestras almojábanas para disfrutar de una merienda típica santafereño: chocolate caliente con clavo y canela, almojábana, y queso campesino.
Prepararemos el Ajiaco, que es el plato estrella de la cocina de Bogotá y bien podría ser el platillo más icónico de la cocina colombiana. Prepararemos la sopa, que contiene pechuga de pollo, criolla, pastusa, y papas sabanera, maíz en mazorca, alcaparras, guisantes, crema espesa, y guasca, hierba típica de los campos de Cundinamarca y Boyacá; servida con arroz y aguacate.
Prepararemos el postre, que es el complemento perfecto para una experiencia culinaria completa. Colombia es un país con una gran variedad de dulces.
Vamos a poner la mesa y servir los tres platos, y disfrutaremos de un delicioso Ajiaco que hemos preparado nosotros mismos.