En este curso aprenderás todos los conceptos básicos de la repostería con fermentación natural. Un día completo de aprendizaje y atención para que puedas asimilar todo el contenido de forma segura y con mucha práctica. Clases de un máximo de 8 alumnos para atención especial. Aprenderás: • Teoría de Levain: cómo hacer levadura natural desde cero, cómo conservarla después de que esté lista, cómo alimentar a Levain, diferencia entre levadura natural y levadura orgánica. • Cómo adaptar utensilios domésticos para hacer un buen pan de levadura, detallado paso a paso. • Teoría de la fermentación: cómo se produce en el pan, beneficios de la fermentación natural, diferencia entre los tiempos de fermentación y sus resultados esperados. • Correcto manejo de hornos domésticos y profesionales en fermentación natural Ingresos: pan italiano Pan integral semi integral Pan relleno de queso gorgonzola y albaricoques Y otras recetas irán en el cuadernillo para hacer en casa.