En este recorrido, descubrirá las granjas y talleres de productores locales en el corazón del interior del País Vasco. Te llevaré en mi vehículo particular directamente a una granja familiar dirigida por Bernadette, Jean-Claude, y su hija Maitena, quienes crían ovejas lecheras y llevan una experiencia única al producir y envejecer quesos de acuerdo con las tradiciones de la DOP Ossau-Iraty, elaborados con leche cruda. Crian cerdos Pied-Noir del País Vasco.
Aquí, te sumergirás en un mundo donde se desarrollan los ciclos de la vida. Descubre los vínculos esenciales entre la tierra, las plantas, los animales y los humanos. Participe en la alimentación de los animales, observe cómo ordeñan las ojas, observe el parto o sea testigo de cómo se esquilan las ojas, dependiendo de la temporada. Al final del recorrido, disfrutará de una degustación de los productos de la granja: queso Ossau-Iraty DOP, charcutería, embutidos y jamón Kintoa DOP. Ven a explorar el taller de elaboración de quesos, observa a los animales (ovejas y cerdos criados localmente) en su entorno natural, y aprende sobre la estructura y operaciones de la granja. A continuación, les ofrezco otro recorrido animado y gourmet, centrándose en un producto excepcional y único del País Vasco: la pimienta Espelette, introducida en el siglo XVII. Aprenderemos cómo se cultiva visitando los campos y las instalaciones de procesamiento. Te contaré la historia completa de esta especia icónica, desde sus orígenes, pasando por todas las etapas de producción DOP, incluyendo el proceso tradicional de secado y conversión en polvo, hasta sus usos culinarios. Entonces lo probaremos en diversas formas. Al final del recorrido, ¡serás un experto en esta especia que habla el mundo! Entonces, ¡un recorrido que simplemente debes experimentar! Un recorrido por el chocolate que se elabora en el País Vasco desde el siglo XVII. ¿Quién no ha querido conocer los secretos de los chocolateros?
Todos los amantes de la comida y gourmets están invitados a visitar la fábrica de chocolate en Espelette, compartir la pasión del chocolatero artesano, y experimentar el irresistible encanto del chocolate vasco, ¡que por supuesto podrás probar! Por último, te guiaré a un lugar mágico donde, durante más de un siglo, cuatro generaciones de destiladores se han sucedido en el comercio de vinos y licores en Maison Brana. Primero comerciantes de vino, luego destiladores, y finalmente viticultores, cada miembro de la familia siempre ha sido impulsado por una profunda pasión por la tierra y los frutos que da. Desde su fundación en 1897, Maison Brana ha conservado una excelente artesanía transmitida de generación en generación, manteniendo así viva esta herencia centenaria. Fiel a sus tradiciones, aprenderás cómo se elabora el brandy local, y por supuesto, ¡lo degustaremos una vez más! ¡Será un día épico, y tus papilas gustativas definitivamente serán un placer!
