El viñedo Gibbston de Valli está al lado de Kinross, cultivando algunos de los mejores vinos Pinot Noir y Pinot Gris que Gibbston haya visto jamás. El nombre de Grant Taylor es sinónimo de Central Otago Pinot Noir y es uno de los enólogos Pinot Noir más premiados de NZ. Más famoso por ganar el trofeo a 'Mejor Pinot Noir' en una de las competiciones vinícolas más grandes del mundo en Londres, no una, sino cuatro veces, una hazaña lograda por ningún otro enólogo en el mundo.

Originario de Otago, el viaje vinícola de Grant comenzó 18 años antes de establecer Valli, en Napa, California, donde ayudó a establecer dos bodegas diferentes de renombre mundial y al mismo tiempo convertirse en un enólogo de renombre. A su regreso a Nueva Zelanda, se convirtió en el primer enólogo de Gibbston Valley Winery. Durante los últimos 19 años ha elaborado los primeros vinos para una serie de bodegas icónicas de Otago, pero ahora se concentra en Valli, junto a su talentosa Enólogo Jefe, Jen Parr.

Valli se estableció en 1998 con el objetivo de crear verdaderas representaciones de las subregiones de Otago; Bendigo, Waitaki, Bannockburn y Gibbston. Grant y Jen las expresan con intensidad y pureza inquebrantables, también fue una primicia para la región —nadie había intentado capturar, y mucho menos dominar la trama subregional en desarrollo que ahora ha comenzado a desarrollarse como el próximo capítulo emocionante en la historia del vino de Otago. Esta experiencia vinícola te sumergirá en el impresionante mundo del vino Valli.