Pasa tres horas comiendo a tu paso por el centro de St. Louis con un guía local, probando los platillos que esta ciudad inventó y sobre los que aún discute. Te reunirás en el Antiguo Palacio de Justicia, donde se escuchó por primera vez el caso Dred Scott, y de ahí llegan las historias y la comida una parada a la vez.
La primera mesa pertenece al Plato Secreto. Se sirve en un lugar histórico que ha alimentado a los lugareños desde hace más de un siglo, y eso es todo lo que diremos hasta que esté frente a ti. Luego vienen los ravioles tostados, o t-ravs como los llaman los lugareños: empanizados, fritos dorados, espolvados con parmesano y sumerjados en marinara tibia. Tu guía te contará cómo un percance en la cocina los convirtió en el aperitivo favorito de la ciudad.
Entonces es el momento de elegir un lado en Provel, el queso ahumado y pegajoso que rara vez encontrarás fuera de St. Louis. Sella un calzone dorado lleno de pepperoni y salchicha italiana, y a los lugareños les encanta o se niegan a tocarlo. La barbacoa sigue en un ahumadero dirigido por un pitmaster entrenado en la cocina fina, donde la Pesceta ahumada baja y lenta durante la mayor parte del día viene con una alineación de salsas caseras para comparar una al lado de la otra.
Entre bocados, escucharás hablar de 1904, cuando San Luis era la cuarta ciudad más grande del país y fue sede de la Feria Mundial y los Juegos Olímpicos en el mismo año. Caminará por la avenida Washington, donde los edificios de ladrillo y terracota del antiguo distrito de prendas de vestir ahora enmarcan una de las calles más animadas del centro.
El final es pastel de mantequilla pegajoso, un error de horneado de la era de la Depresión que se convirtió en el postre característico de la ciudad, servido en una tienda independiente que trae nueva energía al centro. Terminarás en la plaza Luther Ely Smith frente al Arco de la Puerta con una lista de lugares a los que regresar.