¿Dónde comer el mejor Poutine? Un recorrido por Canadá
Para muchos viajeros mexicanos posiblemente no se nos venga a la mente de inmediato algún platillo más representativo de la comida canadiense. Y si ese es tu caso te vamos a presentar uno que es bastante clásico y que te hará salivar de antojo.
Del platillo que hablaremos en esta ocasión es el poutine, que aunque no se sabe con certeza el origen de su significado, se supone que se deriva de la palabra “pudding”, pero no tiene nada que ver con el postre que tienes en mente. Existe una historia un poco más interesante que asegura que Fernand Lachance, de Warwick, Quebec, creó el platillo en 1957, y al estar finalizado exclamó ça va faire une maudite poutine (‘esto será un maldito desastre’) y de ahí el nombre.
Se cree que el platillo es originario de la provincia más grande de Canadá, Quebec, de donde luego se extendió hacia otras provincias por su popularidad. En sí, es relativamente sencillo de preparar ya que se compone de papas a la francesa, trozos de queso cuajado, y gravy.
Aunque por lógica uno pensaría que el mejor poutine se sirve en su lugar de origen, muchos establecimientos a lo largo y ancho del país argumentan servir la mejor versión.
A continuación, algunos de los restaurantes que deberías probar si te encuentras en alguna de estas ciudades:
¿Dónde comer el mejor Poutine? – Chez Ashton, en Quebec.
Esta cadena de restaurantes la puedes encontrar prácticamente en cualquier punto de la ciudad, ya que con sus 25 sucursales, ofrecen a la comunidad local y a sus visitantes, el tradicional platillo. A pesar de sus numerosos establecimientos, es común ver líneas de gente a las afueras de los locales, esperando su turno para poder entrar a comer. El favorito de todos siempre será la versión clásica, pero también sirven variedades como el que trae salchicha, y otro con chícharos.
Un detalle en cuanto a la preparación de los alimentos que hace a esta cadena especial, es que las papas que utilizan para el poutine son compradas en la Isla de Orleans, un lugar que se encuentra prácticamente a las afueras de la ciudad, por lo que el producto es siempre bastante fresco.
¿Dónde comer el mejor Poutine? – Monsieur Poutine, en Quebec.
Este lugar es de esos considerados bastante tradicionales, incluso lo puede ser tanto, que no encuentra uno alguien que hable inglés en el establecimiento (en Quebec el idioma oficial es el francés), pero eso habla mucho a la vez del lugar, ya que probarás uno de los poutines más auténticos que te puedas encontrar en toda Canadá. Ah, y por si te da antojo a mitad de la noche, están abiertos las 24 horas del día.
Ya que te encuentres en Montreal, no pierdas la oportunidad de conocer El Viejo Puerto, que se encuentra en el centro de la ciudad y regala una arquitectura y vistas privilegiadas, en invierno podrás visitar las pista de patinaje que montan.
¿Dónde comer el mejor Poutine? – La Banquise, en Montreal.
La particularidad en La Banquise es que ofrecen hasta 28 diferentes tipos de poutine en su menú. Los ingredientes que uno puede pedir van desde tocino, carne molida, champiñones, pollo y peperoni, hasta unas versiones “mexicanizadas” como lo son la orden de “La Taquise”, que trae guacamole, crema y tomates, y “La Mexicaine”, que lleva chile, tomate y aceitunas negras.
¿Dónde comer el mejor Poutine? – La Belle Patate, en Vancouver.
En la costa Oeste de Canadá también levantan la mano los conocedores de este platillo. “La Bella Papa”, como se traduciría su nombre al español, sirve un delicioso poutine el cual es preparado con papas frescas que son cortadas diariamente, nada de congelados, y que acompañan con un rico gravy de la casa e ingredientes también frescos como el queso, cebolla, tocino y carne ahumada.
¿Dónde comer el mejor Poutine? – Au Pied de Cochon, en Montreal.
Este restaurante se puede decir que es la referencia perfecta a lo que uno podría referirse como “la apariencia no lo es todo”. El chef del lugar sirve los platillos de una manera que podrían parecer solamente “revoltijos”, ya que combina en los platos los ingredientes de consistencias, tal vez no muy apetecibles a la vista, pero que dicha fusión hace del platillo, uno muy especial. Uno de los preferidos es el poutine de hígado de pato o ganso, bañado en dos distintos tipos de gravy; el regular, y otro hecho a base del mismo hígado de pato y huevo. Sin duda un lugar que eleva el gusto del poutine a otro nivel.
¿Dónde comer el mejor Poutine? – Charcut Roast House, en Calgary.
Aquí también se sirve poutine con hígado de pato y queso cuajado, la diferencia es que para freir las papas se utiliza aceite de trufa, dándole un sabor aún más intenso de lo que ya tiene, un platillo perfecto para aquellos de paladar exigente.
¿Dónde comer el mejor Poutine? – Caplansky Deli, en Toronto.
La ciudad más grande del país no podía quedarse fuera de la lista de lugares que sirven buen poutine, la peculiaridad del establecimiento es que los ingredientes que usan para acompañar las papas son ahumadas, una sazón que sin duda hará de tu encuentro con el poutine, uno inolvidable.
Todas las opciones mencionadas tienen su toque único de sazón que les hacen indiscutiblemente de las mejores opciones, pero si lo que buscas es un sabor verdaderamente auténtico, cualquier lugar en la ciudad de Quebec es donde debes probar.
Como dato adicional, debido a que es considerado un platillo caliente, es bastante común y casi tradicional comerlo en arenas de hockey sobre hielo, así como en los resorts de ski. Así que si decides viajar a Canadá este Invierno, además de un buen café, asegúrate de ordenar tu porción de poutine.
La comida siempre será un buen pretexto para visitar diferentes destinos, si quieres conocer un poco sobre botanas al rededor del mundo da click aquí.